Cách làm nghêu hấp thái siêu ngon
Ngày mưa lạnh như này cùng gia đình hoặc bạn bè ngồi trước một nồi nghêu hấp Thái thì thật là ấm cúng, cùng một cảm giác thơm ngon khó cưỡng. hôm nay các đầu bếp Nấu Cỗ Hưng Thịnh chia sẻ cách làm món ăn này.
Nguyên liệu chế biến
Nghêu: 1 Kg
Sả: 30 Gr
Củ riềng: 15 Gr
Ớt: 10 Gr
Lá chanh: 5 Gr
Tương ớt: 100 Gr
Ớt sa tế: 50 Gr
Đường trắng: 70 Gr
Nước mắm: 30 ml
Nước cốt me: 100 ml
Nước cốt chanh: 30 ml
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nghêu mua về ngâm với nước vo gạo 30 phút có thái vài lát ớt vào cho nghêu nhả hết đất cát bẩn bên trong. Tiếp đó chà sát rửa lại nghêu cho sạch rồi vớt ra để ráo.
Sả thái nhỏ 1 phần, phần còn lại đập dập cắt khúc dài.
Tỏi băm nhỏ, ớt tươi chẻ dọc, bỏ hạt, thái nhỏ.
Rau răm, húng quế nhặt, rửa sạch.
Nếu dùng thêm riềng thì cạo vỏ, thái lát.
Bước 2: Pha nước sốt me
Nước me thu được bên trên đem pha với: 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường trắng, 2 muỗng hạt nêm, chút bột ngọt. Quấy đều cho tan hết.
Bước 3: Làm nghêu hấp Thái
Phi thơm phần tỏi, sả băm nhỏ với chút dầu ăn sau đó cho nước sốt me, sả đập dập vào đảo đều. Thêm 1 bát con nước vào đun sôi trở lại (không cần nhiều vì nghêu hấp sẽ ra nước). Khi nước sôi trở lại, cho nghêu vào hấp. Khi mới cho nghêu vào, bật lửa to cho sôi sau đó hạ lửa nhỏ, đậy vung, thi thoảng đảo đều cho nghêu há miệng và ngấm đều nước sốt.
Trút nghêu ra bát, trang trí thêm rau răm, rau húng để ăn kèm cho dậy mùi thơm.
Mẹo & lưu ý
• Công thức pha nước sốt me sẽ quyết định đến hương vị của món ăn. Tùy vào số lượng nghêu, hãy pha nước sốt me với tương ớt, đường trắng, hạt nêm sao cho hài hòa.
• Thời gian hấp nghêu vừa đủ sẽ giúp thịt nghêu ngọt và ngon nhất. Nghêu hấp quá lâu với lửa lớn có thể khiến nghêu bị khô, dai, độ thơm ngon cũng giảm đi đáng kể.
• Riềng, lá chanh là tùy chọn. Nếu thích thêm hương vị của 2 nguyên liệu này thì bạn chuẩn bị thêm. Tuy nhiên, mùi thơm của sả sẽ bị át đi 1 phần.
Chúc mọi người thành công…
